PEPERONATA •

• Peperoni..................................1 Kg.
• Cipolle.................................1/2 Kg.
• Pomodori..............................1/2 Kg.
• Olio d'oliva ..........................100 cc.
• Zucchero.....................1 cucchiaino
• Aceto bianco....................2 cucchiai
• Sale..........................................q.b.

• Tagliate grossolanamente le cipolle e fatele imbiondire nell'olio.
• Unite i peperoni, tagliati a listelle larghe un cm. per il lungo.
• Quando il tutto riprende a friggere aggiungete i pomodori tagliati a spicchi.
• Dopo aver salato, fate cuocere per 10 minuti.
• Aggiungete lo zucchero e l'aceto e finite di cuocere a seconda dei gusti.
• Consumateli subito o conservateli.

• Qualcuno preferisce che i peperoni siano ancora croccanti, altri molto cotti… quasi una salsa (eventualmente frullate col mixer ad immersione).
• Nel caso la vogliate conservare, cuocetela di meno.
• Può essere conservata nei vasi Bormioli, versandola quando è ancora bollente e sterilizzando per mezz'ora, procedendo come al solito. Ricordatevi l'etichetta con la data.